Die Räumlichkeiten

Hinode – Authentische japanische Küche im Herzen von Speyer

Willkommen im Hinode, Ihrem "Sonnenaufgang" in der Speyerer Altstadt. In der Kleinen Pfaffengasse 24 verbinden wir die Historie eines denkmalgeschützten Gebäudes (ehemals Restaurant Caminetto) mit der modernen Ästhetik Japans.

Einzigartiges Ambiente am Dom

Nur wenige Schritte vom Königsplatz und dem Kaiserdom entfernt, erwartet Sie bei uns mehr als nur Sushi. Unsere Räumlichkeiten wurden aufwendig renoviert, um eine Atmosphäre zu schaffen, die Ruhe und Genuss vereint.

Das Horigotatsu-Erlebnis: Tradition trifft Komfort

Neben unserer Sushibar und dem klassischen Gastraum bieten wir ein in Speyer einmaliges Highlight: Zwei traditionelle Horigotatsu-Zimmer.

• Authentisch: Sie sitzen auf Sitzkissen an niedrigen Tischen (Eintritt ohne Schuhe).

• Komfortabel: Dank einer Vertiefung im Boden haben Ihre Beine bequem Platz – wie auf einem Stuhl.

• Privat: Getrennt durch Shoji-Schiebetüren sind diese Räume (für 7 bis 20 Personen) ideal für Familienfeiern oder Geschäftsessen.

Sushibar

Rechts

Links

Sushibar

Sakura - Zimmer (klein)

Fuji - Zimmer (groß)

 

Das Essen

Kulinarik im Hinode: Japanische Tradition trifft Pfälzer Frische

Im Hinode steht Qualität an erster Stelle. Wir glauben, dass authentischer Geschmack nur durch beste Zutaten entsteht. Deshalb schlagen wir eine Brücke zwischen zwei Welten: Viele unserer landestypischen Gewürze und Basisprodukte importieren wir direkt aus Japan. Das frische Gemüse hingegen beziehen wir bevorzugt direkt hier aus der Pfalz.

Unsere Speisekarte: Vielfalt für jeden Geschmack

Ob für eine genussvolle Mittagspause oder ein ausgedehntes Abendessen – bei uns wählen Sie immer aus dem Vollen. Unsere Karte bietet eine breite Palette an japanischen Spezialitäten, von frischem Sushi bis hin zu warmen Hauptgerichten. Selbstverständlich haben wir auch eine große Auswahl an vegetarischen Optionen fest integriert.

Izakaya-Stil & Japanische Häppchen

Entdecken Sie auf unserer Karte auch Gerichte im Izakaya-Stil. Das sind kleine, raffinierte japanische Häppchen, die besonders gut zu einem Glas Wein oder Bier passen. Sie laden dazu ein, verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren und – ganz nach japanischer Sitte – am Tisch zu teilen.

Getränke: Sake, Bellheimer & Pfälzer Weine

Unsere Getränkekarte vereint das Beste aus beiden Kulturen. Neben japanischem Sake und importierten Biersorten bieten wir Ihnen Bellheimer Bier und eine kuratierte Weinauswahl. Wir sind stolz, Weine und Sekte renommierter lokaler Weingüter wie Minges, Koch, Viermorgen und Schloss Wachenheim auszuschenken.

Japanese Food Supporter

Die Authenzität unserer japanischen Speisen wurde durch die japanische Regierung zertifiziert. [LINK]

Das Hinode in Speyer gehört mit München zu den einzigen zertifizierten japanischen Restaurants im Süden Deutschlands, die authentisch japanische Speisen anbieten. 

Aktuelle Übersicht aller 43 zertifizierten Restaurants in Google Maps (Stand 31.5.2025) NEU 

NEU Andrew Priest, Exekutiv Direktor von Restaurant Guru, empfiehlt unser Restaurant Hinode.